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考拉掌柜助力餐厅走出盲区,实现效率经营

时间:2018-12-01人气:作者:头条日报网我要评论

在餐饮行业里,我们常常听到譬如“坪效”、“人效”之类的专业名词,并把他们作为衡量一家餐厅是否成功的关键。在考拉掌柜看来,这些都是作为“效率”的一个方面,而实现效率经营,才是在餐饮行业竞争中获胜的关键。

  无论是十八世纪工业革命还是现在的人工智能革命,都是人们为了追求高效率,极致效率所引发的一系列技术升级。对于一个数千万亿的行业来说,餐饮业也不能逃脱这个规律。但奇怪的是,中国餐饮业作为全球最大的餐饮市场之一,在不断有国外餐饮巨头走进来的同时,却鲜有具有本土特色的餐饮品牌走出去,归根结底,这就是大部分中国餐饮品牌不具备与餐饮龙头竞争的关键——严格的效率指标,高效的运营效率。

  考拉掌柜正是在经过大量案例的研究之后,深知餐饮行业的市场痛点,认为餐饮品牌要想成功,必须提高以下三个效率:

  点单效率——餐厅实现经营效率的基

  考拉掌柜发现90%餐饮人都忽略了点餐环节的价值,尤其是忽略了菜单的获取速度、产品结构对餐厅的效率影响。考拉掌柜餐饮SaaS系统的开发,首先解决的就是扫码点餐的问题。当消费者进入餐厅消费时,快速得到菜单,根据菜单类别找到自己想吃的菜并完成结账时,就能在一定程度上提高对餐厅的好感度。考拉的点单系统并不是菜品的简单罗列,而是有类别、有框架的展现在顾客面前,只有通过产品结构的调整,才能挖掘出盈利模型的秘密,带来更高的结构效率。

  认知效率——餐厅实现效率经营的门

  消费者对产品、品牌、企业的认知成本是企业的最大成本。在这个信息爆炸的时代,只有提高消费者的认知效率,才能提升品牌的核心竞争力。考拉掌柜通过大数据,能够提供精准的消费者画像,帮助商家进行正确的品牌定位,结合消费者认知、创始人愿景、团队目标制定符合品牌未来发展方向的经营战略,形成独一无二的品牌效益。考拉掌柜认为,只有在消费者在看到餐厅的第一秒就能认知“这是什么”、“这有什么”、“这里的特色是什么”,才能算是让餐饮获得了高认知效率。

  运营效率——餐厅实现效率经营的助推

  餐饮业需要在强大的认知效率和点单效率的基础上架构运营效率,完善企业文化,价值观,组织架构,激励机制等。就像机器人逐渐代替自然人成为市场上最受关注的人力资源,考拉掌柜提出的“智慧餐厅”也能够代替人力,快速的完成点单、出单、接单,同时还能根据智能分析追溯毛利、生成报表,并筛选出性价比最高的供应链,更高效、更准确的完成运营任务,这对传统餐厅来说在短时间内完成仍然是比较困难的。智能系统的投入,在运营效率的提高上发挥了重要的作用。

  没有效率观的企业很难在竞争中获胜,效率之争才是企业看不见的战场。考拉掌柜正是立足于三大效率,才能在真正意义上帮助餐饮品牌走出传统餐饮的盲区,才能让企业在餐饮生态链的每一环节高速流通。

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